Destinatários:
Profissionais ativos, empregados e desempregados que, no âmbito da sua formação contínua, pretendam
aperfeiçoar/atualizar os conhecimentos nas respetivas áreas de formação.
Local:
Lisboa
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E-learning - Pós-laboral
Contactos:
Vanda Bernardo
vanda.bernardo@cecoa.pt |
213112400
Duração:
25 H
/
Pontos de crédito:
2.25
Datas:
01-06-2026 a 18-06-2026
Horário:
E-learning - Pós-laboral
Realizações:
R1. Aplicar as normas e procedimentos de higiene no manuseamento e manipulação dos alimentos, nomeadamente, na preparação, confeção, processamento, conservação e distribuição.
R2. Aplicar os procedimentos de prevenção e controlo dos microrganismos na produção e confeção alimentar.
R3. Aplicar as normas de conservação no armazenamento dos alimentos, ao longo de toda a sua duração
R4. Limpar e higienizar utensílios, equipamentos e instalações, de acordo com os requisitos gerais e específicos de higiene aplicáveis às instalações do setor alimentar.
R5. Colaborar na aplicação dos procedimentos de um sistema preventivo de segurança alimentar.
Conhecimentos:
Sistema de Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos (HACCP) – princípios e normas.
Sistema de Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos (HACCP) – aplicação.
Normas de conservação e armazenamento de géneros alimentícios.
Higiene pessoal, estados de saúde e risco de transmissão de doenças.
Limpeza, higienização, desinfeção e esterilização - instalações, equipamentos e utensílios.
Limpeza, higienização, desinfeção e esterilização - processos, etapas e níveis.
Técnicas de limpeza, desinfeção e controlo de riscos.
Sustentabilidade e economia circular na restauração – âmbito e princípios de circularidade.
Desperdício na restauração – alimentar, energético, água, embalagens, entre outros.
Equipamento de proteção individual (EPI).
Normas de higiene e segurança alimentar.
Normas de segurança e saúde no trabalho.
Normas da qualidade.
Preço:
Gratuito
Documentos para descarregar
Inglês