Destinatários:
Profissionais ativos, empregados e desempregados que, no âmbito da sua formação contínua, pretendam
aperfeiçoar/atualizar os conhecimentos nas respetivas áreas de formação.
Local:
Lisboa
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E-learning - Pós-laboral
Contactos:
Vanda Bernardo
vanda.bernardo@cecoa.pt |
213112400
Duração:
25 H
/
Pontos de crédito:
2.25
Datas:
20-07-2026 a 29-07-2026
Horário:
E-learning - Pós-laboral
Realizações:
R1 Preparar e apresentar alimentos e refeições de alimentação saudável e sustentável.
R2 Integrar princípios de nutrição e dietética em ementas.
Conhecimentos:
Nutrição e alimentação – função da alimentação, fontes alimentares, funções no organismo, excessos e carências.
Metabolismo - funções do aparelho digestivo, processo digestivo.
A roda dos alimentos – constituição dos grupos alimentares e proporções, recomendações na alimentação diária.
Princípios de alimentação saudável – regras, principais erros alimentares, necessidades diárias de nutrientes, alimentação racional.
Princípios fundamentais da dietética.
Tipos de dieta.
Ementas saudáveis e sustentáveis – elaboração e composição.
Rotulagem nutricional.
Declaração nutricional.
Sustentabilidade e economia circular na restauração – âmbito e princípios de circularidade.
Desperdício na restauração – alimentar, energético, água, embalagens, entre outros.
Normas de higiene e de segurança alimentar.
Normas de segurança e saúde no trabalho.
Preço:
Gratuito
Documentos para descarregar
Inglês